El sushi que se cocina con raíces, calle y mucha escuela

Detrás de Fresh Sushi está Yheison Sánchez, sushiman ecuatoriano con más de 10 años de experiencia y mucha historia entre cuchillos, arroz y fuego. Ha pasado por cocinas de alto voltaje en Ibiza como Pacha, Ushuaïa Beach, Hard Rock, Bora Bora o Xoyo. Pero su verdadero estilo se forjó donde se forjan los cocineros de verdad: trabajando duro, aprendiendo de los grandes y mezclando lo aprendido con lo vivido.

Porque Yheison no solo sabe de técnica japonesa. También lleva en las venas el sabor latino, el toque casero, el picante en su justa medida y el atrevimiento de quien no tiene miedo a probar algo nuevo.

Fresh Sushi empezó como delivery en plena pandemia, cuando todo estaba patas arriba y había que reinventarse. Lo que arrancó como una idea casera con tablas de sushi a domicilio, hoy es un restaurante con nombre propio en el centro de Ibiza.

¿La propuesta? Sushi fusión japo-latina hecho para quienes no buscan lo de siempre. Rolls que combinan tradición y locura. Un buffet libre que es un festín diario. Y un equipo que cocina con alma, flow y sabor.